advertentie Westland Cultuurweb

Steffie Taal

Primeur in Westland: eerste vanille uit de kas

Het is schreeuwend duur, maar o zo lekker: vanille. En het hoeft niet langer van over de oceaan te komen.

Het Westlandse bedrijf Koppert Cress heeft er jaren over gedaan om dé teelttechniek voor vanille te ontwikkelen, maar inmiddels is het zover: de eerste vanillepeulen geteeld voor de commerciële markt groeien in de kas. Volgende maand worden ze geoogst.

Van vla, tot ijs of koekjes. "Vanille is op zo veel verschillende manieren toe te passen", glimlacht Stijn Baan, die samen met zijn vader Rob Baan, de vanilleteelt in het Westland heeft opgezet. "Het was dan ook een grote droom van ons om dit te gaan doen. Vanille heeft gewoon iets magisch. Tenminste, échte vanille. We wilden dan ook niet zomaar vanillepeulen kweken, maar ook nog eens de állerbeste."

Om dat voor elkaar te krijgen, zetten de mannen een kas vol met vanille-orchideeën. "We begonnen met een proef, toen dat een succes werd, zijn we gaan opschalen." Daarnaast was er een flinke portie geduld én lef voor nodig. "Het is best een groot risico omdat we nog steeds niet weten wat het ons zal gaan opleveren. Deze orchideeënplanten staan inmiddels al drie jaar, maar pas nu kunnen we de peulen gaan oogsten."

'Lekker mals en rozijnachtig'

En is het dan uiteindelijk gelukt: die allerbeste vanillepeul kweken? "Wij vinden van wel", zegt Stijn trots. "Er was geen handboek met: 'zo moet je vanille telen', we hebben dat proces echt helemaal zelf ontwikkeld, door uiteindelijk de ideale omstandigheden qua luchtvochtigheid en temperatuur te creëren."

De mannen oogsten de peulen als ze nog groen zijn, en laten ze daarna doorrijpen. "Net als bij een banaan, die steeds donkerder wordt. Wij kunnen dat proces perfect sturen. Vanillestokjes uit de supermarkt zijn meestal helemaal uitgedroogd. Bij ons blijven ze mals en een beetje rozijnachtig. Daarnaast leveren we aan chef-koks ook de groene peulen. Zij kunnen dan zelf met het fermentatieproces aan de slag."

Platgebeld door chef-koks

De kwaliteit van de peulen mag dan hoog zijn, dat geldt ook voor de prijs. "Die ligt ongeveer vijf keer hoger dan een vanillestokje uit de supermarkt, wat neerkomt op een prijs tussen de 7 en 12 euro per stokje", aldus Stijn. Dat was ook de reden dat de Universiteit van Wageningen een aantal jaar geleden stelde dat vanilleteelt in Westland niet rendabel zou zijn.

Maar volgens de eigenaren van Koppert Cress zitten restauranteigenaren er we degelijk op te wachten. "We zijn langs verschillende sterrenrestaurants gegaan, inmiddels gaat het als een lopend vuurtje. We worden platgebeld, ook door fanatieke hobbykoks. Maar vanaf volgende maand weten we écht wat het ons gaat opleveren, als we de peulen gaan verkopen." Eén ding hebben de Koppert Cress-mannen in elk geval binnengehaald: "een primeur, de eerste vanille in Nederland".

Laat je reactie achter

Vrouwen Monster boeken belangrijke overwinning

Uitslagen vrouwenvoetbal

DERDE KLASSE

Vrouwen Monster boeken belangrijke overwinning

Uitslagen vrouwenvoetbal

DERDE KLASSE

Vrouwen Monster boeken belangrijke overwinning

De voetbalsters van Sportclub Monster hebben na vijf nederlagen op rij (en één afgelast duel) weer eens gewonnen. Graaf Willem II VAC werd verslagen met 4-0.

ODO kan titel vergeten, Dijkvogels blijft in spoor koploper

Uitslagen veldkorfbal

KORFBAL

ODO kan titel vergeten, Dijkvogels blijft in spoor koploper

De korfballers van ODO hebben hun kansen op het kampioenschap in de tweede klasse H door een nederlaag op nummer twee Weidevogels definitief verspeeld.

Monster laat niks heel van DWO

Uitslagen zaterdagvoetbal

MONSTERSCORE

Monster laat niks heel van DWO

Met weinig moeite heeft Monster vanmiddag gewonnen van DWO. De nummer drie van de derde klasse B werd door de gedeeld koploper van het veld geveegd met 0-8.

Nieuw Westlands festival in de Wollebrand
WESTLANDS FEESTJE

Nieuw Westlands festival in de Wollebrand

Op het evenemententerrein van de Wollebrand komt een nieuw Westlands evenement: Wollefestival.

Liveblog WOS Sport zaterdag 28 mei 2022
• Live live icon
ZATERDAGVOETBAL

Liveblog WOS Sport zaterdag 28 mei 2022

Volg de tussenstanden van onze regionale verenigingen

Boerderijen openen deuren voor publiek
EVENEMENT

Boerderijen openen deuren voor publiek

Meer dan 70 boerderijen openen deze vrijdag en op maandag 6 juni hun staldeuren voor publiek. Het is de vijftiende keer dat Campina de Open Boerderijdagen organiseert en mensen de kans geeft om kennis te maken met het boerenleven.

Nieuw Westlands festival in de Wollebrand
WESTLANDS FEESTJE

Nieuw Westlands festival in de Wollebrand

Op het evenemententerrein van de Wollebrand komt een nieuw Westlands evenement: Wollefestival.

Liveblog WOS Sport zaterdag 28 mei 2022
• Live live icon
ZATERDAGVOETBAL

Liveblog WOS Sport zaterdag 28 mei 2022

Volg de tussenstanden van onze regionale verenigingen

Boerderijen openen deuren voor publiek
EVENEMENT

Boerderijen openen deuren voor publiek

Meer dan 70 boerderijen openen deze vrijdag en op maandag 6 juni hun staldeuren voor publiek. Het is de vijftiende keer dat Campina de Open Boerderijdagen organiseert en mensen de kans geeft om kennis te maken met het boerenleven.